Crêpes à l’eau de fleur d’oranger

Ingrédients pour la recette de Crêpes à l’eau de fleur d’oranger :

Pour 24 crêpes (de 18 cm de diamètre) :
½ l de lait
2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 cuillerée à soupe d’huile + un peu pour graisser la poêle
250 g de farine
½ cuillerée à café de sel
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre + un peu pour saupoudrer
3 œufs







Préparation de la recette de Crêpes à l’eau de fleur d’oranger :

1 – Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre en poudre.
2 – Creuser un puits, puis y casser 2 œufs entiers et 1 jaune.
3 – Mélanger en délayant peu à peu avec le lait versé en mince filet, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et fluide.
4 – Incorporer alors l’eau de fleur d’oranger, puis l’huile. Laisser reposer 1 heure.
5 – Au bout de ce temps, monter le blanc d’œuf restant en neige ferme et l’incorporer à la pâte en la battant vigoureusement.
6 – Faire chauffer une poêle, puis la frotter avec une demi-pomme de terre épluchée, piquée au bout d’une fourchette du côté rond et trempée dans l’huile
7 – Verser une petite louche de pâte dans la poêle en l’inclinant de tous côtés pour qu’elle puisse bien se répartir sur tout le fond.
8 – Laisser cuire 1 minute environ sur la première face, jusqu’à ce que de petites cloques se soulèvent, puis retourner la crêpe et la laisser cuire 30 secondes à peine sur la deuxième face.
9 – Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte, sans oublier de graisser la poêle entre chaque crêpe.
10 – Disposer les crêpes au fur et à mesure en pile sur un plat de service, en sucrant chacune d’entre elles avant de la recouvrir avec la suivante.
11 – Servir tiède ou froid.
Le petit plus : un peu avant de servir, on peut réchauffer les crêpes à four doux en les couvrant d’une feuille d’aluminium.
Cette pâte à crêpes doit être utilisée le jour-même.