pain au roquefort

recette de pain pris sur
http://users.skynet.be/la_cuisine_belge/le_pain-cuisine_belge.htm

- 500 g de farine pour Pain + 300 g d’eau ou 500 g de farine pour Pain de Campagne + 325 g d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- Un peu de farine pour les mains et le plan de travail
- 50 g de roquefort ou de crème de roquefort

A la main:
- 2 sachets de Levure Boulangère spéciale pains
preparation:

A la main:
- Je mélange le sel et la farine dans un saladier. Je fais un puits, je verse la levure puis l’eau tiède lentement. Je pétris vigoureusement 6 min avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique. En fin de pétrissage, j'incorpore mon roquefort ou ma crème de roquefort dans la pâte jusqu'à ce qu'il soit bien réparti. Je couvre le saladier d’un torchon et laisse reposer la pâte 30 min dans un endroit chaud.
- Je farine généreusement le plan de travail et j'aplatis la pâte pour faire un carré de 20 cm de côté. Je rabats les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes. Je retourne le pâton et l'arrondis pour former une belle boule que je dépose au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée recouverte d’un grand saladier. Je laisse lever pendant 40 min dans un endroit chaud.
- 15 min avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 240°C (Th. en chaleur classique ou 200°C (Th.7) en chaleur tournante.
- La pâte ayant levé, je fais sur le dessus plusieurs entailles croisées avec un couteau à fines dents et saupoudre d'un peu de farine. Je pose un ramequin d'eau sur la plaque et l'enfourne à mi-hauteur du four pendant 30 à 40 min pour que la croûte soit bien dorée.

En machine à pain:
- Je choisis le programme adapté.
- J’incorpore les ingrédients dans la cuve en respectant l’ordre suivant: eau froide – sel – 500g de farine à Pain ou Pain de Camapgne FRANCINE – 1 sachet de Levure Boulangère spéciale pains FRANCINE – les 50 g de roquefort ou crème de roquefort environ 5 min avant la fin du cycle de pétrissage.